Vážení zákazníci. I my potřebujeme načerpat trochu síly a proto od 4.7 do 11.7.2025 čerpáme dovolenou. Vaše objednávky budeme odesílat naposledy 3.7. a následně pak až 14.7.2025. Děkujeme za pochopení. Tým DAMANO

Recept - koprová omáčka s extra tipy pro dokonalost chuti

Koprová omáčka patří mezi tradiční poklady české kuchyně – ať už ji milujete s hovězím, vejcem nebo knedlíkem, vždycky přináší pocit domácí pohody. V tomto receptu najdete nejen osvědčený postup, ale i několik praktických tipů, jak omáčku vyladit k dokonalosti. Protože když se spojí dobré suroviny a pár chytrých triků, vznikne jídlo, které chutná jako od babičky.

koprovka

Koprová omáčka s hovězím masem a vařeným vejcem (pro 4 osoby)

Co budeme potřebovat:

Na maso:

  • 500 g hovězího masa (ideálně zadní nebo krk)
  • 1 cibule
  • 2 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • 6 kuliček pepře
  • Sůl

Na omáčku:

  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 200 ml smetany na vaření
  • 2 lžíce octa (podle chuti)
  • 2 lžíce cukru (podle chuti)
  • 1 svazek čerstvého kopru
  • Sůl, pepř

K podávání:

  • 4 vejce
  • Brambory nebo houskový knedlík

Postup:

Cibule na vývar:

Cibuli krájíme na větší kusy – snadno se pak vyndá nebo scedí, a přitom dodá vývaru dostatek chuti.

Vaření masa:

  • Hovězí maso očistíme a ostrým šéfkuchařským nožem nakrájíme na větší kusy. Tím urychlíme vaření, zlepšíme propustnost tepla a zároveň pomůžeme masu zachovat šťavnatost i strukturu. Maso vložíme do hrnce spolu s nakrájenou cibulí, bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem. Zalijeme ho studenou vodou tak, aby bylo ponořené. Přivedeme k varu, osolíme a na mírném plameni vaříme přibližně 2 hodiny, dokud není maso měkké.

Použití tohoto vývaru místo vody v omáčce dodá výslednému pokrmu plnější a hlubší chuť.

Vařená vejce:

  • Vajíčka uvaříme natvrdo (cca 10 minut), poté je zchladíme ve studené vodě a oloupeme.

TIP: Zchlazení ve studené vodě usnadní loupání vajec a zároveň zastaví další vaření žloutku.

Koprová omáčka:

  • V hrnci rozpustíme máslo a přidáme mouku, připravíme světlou jíšku. Postupně přiléváme náš vývar z masa (cca 1 l) a dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Necháme asi 10 minut provařit, aby se mouka důkladně spojila s tekutinou a ztratila syrovou chuť. Poté přidáme smetanu a ocet. Omáčku dochutíme cukrem, solí, pepřem a pro výraznější chuť můžeme přidat špetku muškátového oříšku.

Jestli chcete, aby koprová omáčka měla ještě plnější chuť, můžete místo klasického octa použít nálev z nakládaného kopru – dodá omáčce jemnější, lehce nasládlou kyselost a krásně podtrhne chuť čerstvého kopru. A pokud máte rádi omáčku hladší, můžete ji na závěr ještě promixovat tyčovým mixérem, ale jen lehce, aby v ní zůstaly kousky kopru.

A ještě jeden trik – pokud se vám omáčka zdá moc hustá, nařeďte ji trochou mléka místo vody, bude jemnější a krémovější.

Kopr:

  • Kopr nasekáme sekáčkem nebo kvalitním univerzálním nožem – díky tomu si zachová čerstvou chuť a vůni. Přidáme ho do omáčky a krátce povaříme.

Přidáváme ho až na závěr, aby si zachoval barvu i aroma – delší vaření by kopr zbytečně zničilo.

Dokončení:

  • Měkké maso vyjmeme z vývaru a ostrým kvalitním nožem nakrájíme na plátky – hladký řez zajistí, že se maso nebude trhat a bude krásně držet tvar. Podáváme s koprovou omáčkou, vařenými brambory nebo houskovým knedlíkem a hladce rozkrojeným vejcem na ozdobu.

Před krájením necháme maso krátce odpočinout – lépe pak drží tvar a nevytéká z něj šťáva.

Tajný tip na závěr: Chcete omáčku ještě krémovější a jemnější? Zkuste na závěr přidat lžíci zakysané smetany – dodá omáčce perfektní šmrnc! 

Koprová omáčka je základem české kuchyně, která se stále vrací na stůl jako připomínka našich kořenů. Její jednoduchost a vyvážená chuť jsou symbolem tradice, která nás spojuje s minulostí. Tento pokrm nám ukazuje, jak důležité je uchovávat tyto recepty a předávat je dál, aby i budoucí generace mohly pokračovat v dědictví naší kuchyně.

Pro dokonalou chuť a úspěch při vaření je vždy dobré využít kvalitního kuchyňského vybavení, které zajistí preciznost a usnadní práci v každé fázi přípravy.

Autor článku: Katerina Kralova

Hodnocení našich zákazníků

98%
nás doporučuje na Zboží.cz
Zobrazit všech 1243 hodnocení
100%
nás doporučuje na Heureka.cz
Zobrazit všech 987 hodnocení
Zobrazit všechna hodnocení
Naprostá spokojenost, rychlé a bezproblémové dodání
JV Avatar autora Ověřený zákazník | 2.7.2025
Vyšli mi vstříc i se zasláním produktu do zahraničí, sám majitel mi vytvořil objednávku na Island. Jsem velice spokojený jak s produktem tak s komunikací. Rozhodně doporučuji.
PP Avatar autora Ověřený zákazník | 1.7.2025
Krásný výrobek i gravírování, rychlé dodání .
JK Avatar autora Ověřený zákazník | 1.7.2025
Naprostá spokojenost, rychlé dodání, kvalitní výrobky.
TV Avatar autora Ověřený zákazník | 1.7.2025
Vše proběhlo perfektně. Komunikace, rychlost, zabalení, vše na jedničku s hvězdičkou. Děkuji :).
RH Avatar autora Ověřený zákazník | 1.7.2025
Byla jsem velmi spokojená. Rychle vyřízení
MC Avatar autora Ověřený zákazník | 1.7.2025
Rychlé dodání kvalitního zboží, slušné ceny.
SP Avatar autora Ověřený zákazník | 30.6.2025
Spokojenost
PN Avatar autora Ověřený zákazník | 28.6.2025
Jsem spokojená jak s výrobkem ,dodáním i balením.Funkci nemohu posoudit je to dárek.
MS Avatar autora Ověřený zákazník | 28.6.2025
Rychlé vyřízení objednávky, dodané zboží v pořádku.
RM Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Nůž vipadá velmi kvalitně z kvalitního materiálu,počítám že bude sloužit dlouho a dobře.
RV Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Velmi dobrý obchod, rychlé dodání a kvalitní zboží.
JJ Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Velký výběr nožů, výborná kvalita, rychlé jednání a dodání.
JK Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Vše v naprostém pořádku, nůž krásný, koupený jako dárek, tak snad se bude líbit.
HK Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Naprostá spokojenost, jsem stoprocentně přesvědčený že se na vás znovu a rád obrátím.
MP Avatar autora Ověřený zákazník | 24.6.2025
Super, kvalita a rychlost dodání
MT Avatar autora Ověřený zákazník | 24.6.2025
Spokojenost jako vždy..
MS Avatar autora Ověřený zákazník | 23.6.2025
Komunikace OK, zboží dorazilo obratem, gravírování po dohodě zcela bez problémů, doporučuji
MK Avatar autora Ověřený zákazník | 22.6.2025
Super. Rychle doručeni
RK Avatar autora Ověřený zákazník | 22.6.2025
Super, nejsem tu asi naposled:)
Avatar autora Ověřený zákazník | 22.6.2025
Sdílejte s námi na Instagramu vaše ostré pomocníky s hastagem #damanocz