Špikovací nože
Vyberte si špikovací nože, určené pro precizní vkládání ingrediencí do masa. S možností gravírování monogramů, loga nebo textu, prodlouženou zárukou na 3 roky a dopravou zdarma od 1 000 Kč.
Nože na špikování jsou určené pro přesnou práci s masem, kde záleží na kontrole, čistém vedení řezu a snadném proniknutí do suroviny bez zbytečného poškození její struktury. Díky štíhlé a úzké čepeli se hodí pro špikování, prošpikování i jemnější kuchyňské úpravy, při kterých běžný nůž nepůsobí tak obratně. Skvěle se uplatní ve chvíli, kdy potřebujete pracovat přesně, svižně a s jistotou i v menším prostoru. Jsou nenápadné, ale při přípravě masa patří k nožům, které mají velmi konkrétní a užitečný úkol.
TIP: Objevte RADY A NÁVODY, které vám usnadní vaření: Jak vybrat kuchyňský nůž podle použití
Řazení produktů
22 položek celkem
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
22 položek celkem
Špikovací nůž
Špikovací nůž oceníte tam, kde je potřeba vést čepel přesně, lehce a bez zbytečného odporu. Díky úzkému profilu se snadno dostává do masa a usnadňuje špikování i další jemnější úpravy, při kterých rozhoduje přesnost každého pohybu. Při práci působí obratně, jistě a pomáhá udržet čistý řez i dobrou kontrolu nad vedením čepele. Hodí se pro chvíle, kdy nestačí běžný kuchyňský nůž a je potřeba sáhnout po nástroji s větší přesností a citlivějším vedením. Proto špikovací nůž dává smysl tam, kde má být práce s masem přesná, čistá a bez zbytečné námahy.
TIP: Dejte rozbalenému a vrácenému zboží šanci najít nového majitele a ušetřete stovky korun nákupem z kategorie DRUHÁ ŠANCE!
Nejčastější dotazy na špikovací nože
Co je špikovací nůž a k čemu se používá?
Špikovací nůž je menší a dobře ovladatelný kuchyňský nůž se štíhlou čepelí, který se používá především k přesné práci s masem. Umožňuje vytvořit úzký otvor a vložit do něj například slaninu, česnek, bylinky nebo zeleninu, aniž by bylo nutné maso zbytečně nařezávat. Díky přesné špičce se hodí také k začišťování menších kusů masa a dalším detailním řezům.
Jak vybrat kvalitní špikovací nůž?
Při výběru se zaměřte především na délku a tvar čepele, její tuhost, ostrost a pohodlí rukojeti. Pro špikování je praktická spíše užší čepel s přesnou špičkou, kterou lze snadno zavést do masa a dobře kontrolovat. Nůž by neměl být zbytečně dlouhý ani těžký, protože při této práci je důležitější obratnost než velikost. Pokud chcete nůž využít také na zeleninu, ovoce nebo menší kusy masa, dobrou volbou může být nůž Utility.
Jak se správně špikuje maso?
Do masa se špičkou nože vytvoří úzký a dostatečně hluboký otvor, do kterého se vloží připravený proužek slaniny, česnek, bylinky nebo jiná ingredience. Řezy je vhodné rozmístit rovnoměrně a zbytečně je nerozšiřovat, aby maso při tepelné úpravě neztrácelo více šťávy, než je nutné. Při špikování pracujte vždy směrem od ruky a maso položte na stabilní kuchyňské prkénko. Nůž nepáčte do stran – otvor vytvářejte kontrolovaným pohybem čepele.
Jaké maso se nejčastěji špikuje?
Špikování se tradičně používá především u libovějších nebo větších kusů masa, kterým chceme dodat chuť, vůni nebo tuk. Typickým příkladem je hovězí maso na svíčkovou, zvěřina nebo některé vepřové pečeně. Do masa lze vložit slaninu, ale také česnek, kořenovou zeleninu nebo bylinky. Špikovací nůž se proto hodí každému, kdo pravidelně připravuje pečeně a chce dochucující ingredience dostat přímo dovnitř masa místo pouze na jeho povrch.
Jaký je rozdíl mezi špikovacím a vykošťovacím nožem?
Oba typy mají zpravidla úzkou a přesnou čepel, ale jejich hlavní úkol je jiný. Špikovací nůž se používá především k vytváření otvorů a jemné práci uvnitř masa. Vykošťovací nůž je konstruovaný hlavně pro vedení čepele kolem kostí, odstraňování šlach, blan a přebytečného tuku. Část modelů zvládne obě činnosti, proto DAMANO nabízí také společnou kategorii nožů na vykošťování a špikování.
Lze na špikování použít univerzální nůž Utility?
Ano, vhodně tvarovaný Utility nůž může být pro špikování velmi praktický, protože kombinuje kratší rozměry s přesně ovladatelnou čepelí. Příkladem je DAMANO® nůž na ovoce a zeleninu Utility D-B13D (5"), u kterého DAMANO mezi možnostmi použití uvádí také špikování. Výhodou Utility nože je jeho širší využití – vedle masa poslouží také při přesném krájení ovoce, zeleniny nebo menších kusů sýra.
Mohu špikovacím nožem také vykosťovat?
Záleží na konstrukci konkrétního nože. Štíhlá a špičatá čepel může zvládnout drobné začišťování masa kolem kostí, ale na pravidelné vykosťování je vhodnější specializovaný vykosťovací nůž, který je pro vedení kolem kostí a odstraňování šlach a blan navržený. Pokud vykosťujete často, můžete vybírat také z vykosťovacích nožů DAMANO. Správně zvolený nůž umožní přesnější práci a omezí zbytečné ztráty masa.
Jak pečovat o špikovací nůž a co se k němu vyplatí dokoupit?
Špikovací nůž po použití ručně umyjte, důkladně osušte a neukládejte jej volně mezi ostatní příbory. Nepoužívejte jej na kosti, zmražené potraviny ani k páčení, protože jemnější špička a ostří by se mohly poškodit. Praktickým doplňkem je kvalitní kuchyňské prkénko, které poskytne stabilní pracovní plochu a je šetrné k ostří. Pokud už nůž při práci vyžaduje větší tlak nebo neřeže čistě, můžete využít také profesionální broušení nožů DAMANO.