🎁 TIP na dárek 🔪 GRAVÍROVÁNÍ NOŽŮ 👉 monogramů, loga nebo textu již od 100 Kč

Rozdíl mezi damaškovou a německou ocelí

Každý z těchto druhů nožů má svoje typické charakteristické vlastnosti, které odrážejí kuchařské umění mistrů kuchařského cechu příslušné země.

Německé nože

Pro německou ocel je charakteristická její pevnost. Jedná se o nejrozšířenější nože v rámci světa. Ve srovnání s damaškovými noži mají větší hmotnost, ale menší tvrdost oceli, která se pohybuje mezi 56 - 58° Rockwella. 

Nože s německou ocelí se brousí ve větším úhlu, než nože damaškové. I když v současné době můžeme zaznamenat, že se brousí do menších úhlů, než bývalo zvykem. Vyrábí se za pomoci moderních technologií a mají pevnou syntetickou rukojeť. 

Nůž má velmi pevnou konstrukci, je odolnější a při pádu máte daleko větší šanci, že se nepoškodí. Je využitelný při krájení všech druhů surovin a amatérský kuchař s ním prakticky pokrájí úplně všechno. Je třeba vyzdvihnout jeho snadnější práci s velkými kusy masa.

Damaškové nože

Tradiční japonské nože mohou mít broušenou ocel pouze z jedné strany, ale v současnosti se setkáváme i s broušením nože z obou stran. Brousí se v menším úhlu než nože německé (doporučujeme 10 - 15°). 

Čepel damaškového nože je vrstvená. V naší nabídce se nejčastěji setkáte se 67 vrstvami oceli. Čepel má i vyšší tvrdost, která je udávána okolo 63° Rockwella. 

Damaškové nože mají nižší hmotnost než nože německé. Na druhou stranu jsou křehčí a náchylnější k poškození. Jejich čepel působí až mysticky a pokud se o nůž dobře staráte, zajistíte mu dlouholetou neměnnost vlastností a s jeho ostrostí budete opravdu spokojeni

U damaškových nožů můžeme vyzdvihnout rychlost, obratnost a eleganci. Proto si získávají stále větší oblibu. 

TIP na článek: Co je to damašková ocel a jak poznat pravou?

Závěr - jaký nůž vybrat?

Každému vyhovuje jiný nůž. Estetické vnímání i percepce vlastností nože samotného je odlišné a je třeba přijít na to, co kuchaři  vyhovuje. Někdo preferuje jednoduchost, jiný má rád mystickou strukturu oceli.

Pokud hledáte kvalitu, budete spokojeni s oběma variantami. 

Vybrat nůž od DAMANO

Hodnocení našich zákazníků

98%
nás doporučuje na Zboží.cz
Zobrazit všech 1243 hodnocení
100%
nás doporučuje na Heureka.cz
Zobrazit všech 987 hodnocení
Zobrazit všechna hodnocení
Spokojenost
PN Avatar autora Ověřený zákazník | 28.6.2025
Jsem spokojená jak s výrobkem ,dodáním i balením.Funkci nemohu posoudit je to dárek.
MS Avatar autora Ověřený zákazník | 28.6.2025
Rychlé vyřízení objednávky, dodané zboží v pořádku.
RM Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Nůž vipadá velmi kvalitně z kvalitního materiálu,počítám že bude sloužit dlouho a dobře.
RV Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Velmi dobrý obchod, rychlé dodání a kvalitní zboží.
JJ Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Velký výběr nožů, výborná kvalita, rychlé jednání a dodání.
JK Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Vše v naprostém pořádku, nůž krásný, koupený jako dárek, tak snad se bude líbit.
HK Avatar autora Ověřený zákazník | 25.6.2025
Naprostá spokojenost, jsem stoprocentně přesvědčený že se na vás znovu a rád obrátím.
MP Avatar autora Ověřený zákazník | 24.6.2025
Super, kvalita a rychlost dodání
MT Avatar autora Ověřený zákazník | 24.6.2025
Spokojenost jako vždy..
MS Avatar autora Ověřený zákazník | 23.6.2025
Méně spokojen Domanská nůž v jiném odstínů hadi kůže než ty předešlé
ZS Avatar autora Ověřený zákazník | 23.6.2025
Komunikace OK, zboží dorazilo obratem, gravírování po dohodě zcela bez problémů, doporučuji
MK Avatar autora Ověřený zákazník | 22.6.2025
Super. Rychle doručeni
RK Avatar autora Ověřený zákazník | 22.6.2025
Super, nejsem tu asi naposled:)
Avatar autora Ověřený zákazník | 22.6.2025
obchod super, nevybral jsem si zboží, které mi sedne.
MD Avatar autora Ověřený zákazník | 21.6.2025
Super obchod
LE Avatar autora Ověřený zákazník | 17.6.2025
Super
LK Avatar autora Ověřený zákazník | 17.6.2025
Vše BZ
MH Avatar autora Ověřený zákazník | 17.6.2025
super
RJ Avatar autora Ověřený zákazník | 17.6.2025
Velice vstřícní, ochotní, rychlí, okamžitě komunikují... vřele doporučuji!!!A jejich výrobky jsou opravdu skvěle 💯
DM Avatar autora Ověřený zákazník | 16.6.2025
Sdílejte s námi na Instagramu vaše ostré pomocníky s hastagem #damanocz
 

Přihlaste se k odběru a získejte exkluzivní přístup k novinkám, slevám a dalším speciálním nabídkám.

 

Vaše osobní údaje jsou v bezpečí.
Více v našich Zásadách zpracování osobních údajů.

 
 

Děkujeme!