Univerzální nůž vs. šéfkuchařský nůž: Jaký je rozdíl a který vybrat?

Kuchařský svět má své jasné favority – mezi nimi i univerzální nůž a šéfkuchařský nůž. Na první pohled mohou působit podobně, ale každý z nich má jiné přednosti a hodí se pro jiný styl vaření. Liší se konstrukcí, velikostí i tradicí – a také tím, komu budou vyhovovat nejvíce.

Historie a tradice

Šéfkuchařský nůž má kořeny ve francouzské a německé kuchyni, kde se po generace používal pro přípravu masa i zeleniny. Je symbolem profesionální kuchyně – robustní, těžší a stavěný na dlouhou práci. Naproti tomu univerzální nůž se rozšířil hlavně v moderních domácích kuchyních. Je lehčí, kratší a snadno se s ním manipuluje i v menších prostorech.

Konstrukce a použití

Univerzální nůž má čepel dlouhou obvykle 12–15 cm. Hodí se na rychlé krájení menších surovin – rajčat, bylinek nebo menších kousků masa. Díky nižší hmotnosti se s ním dobře pracuje i začátečníkům.

Šéfkuchařský nůž nebo-li nůž Master Chef bývá delší (20 cm a více), širší a těžší. Jeho čepel zvládne nasekat cibuli, naporcovat maso nebo rozdělit tvrdší suroviny, kde je potřeba síla a stabilita.

Jak poznat kvalitní nůž

Při výběru sledujte:

• Vyvážení v ruce – nůž by neměl padat na čepel ani na rukojeť.
• Tvrdost oceli – vyšší tvrdost znamená ostří, které déle vydrží.
• Délku čepele – vybírejte podle velikosti ruky a toho, s jakými surovinami nejčastěji pracujete.

Pro koho je který nůž

Univerzální nůž je ideální pro domácí kuchaře a začátečníky – nabízí jednoduchost, rychlost a snadné ovládání. Šéfkuchařský nůž je nezbytný pro profesionály a každého, kdo se chce v kuchyni posunout dál. Vynikne tam, kde jde o preciznost i velké objemy.

Damano doporučuje

Pokud hledáte nůž, který zvládne většinu úkolů v kuchyni, sáhněte po univerzálním noži – oceníte jeho lehkost a všestrannost. Pro ty, kdo chtějí mít absolutní kontrolu při krájení masa i zeleniny, je ideální volbou šéfkuchařský nůž. Ať už vyberete kteroukoli variantu, s Damano máte jistotu kvality, která obstojí v domácí kuchyni i profesionálním prostředí. Díky gravírování můžete navíc svůj nůž proměnit v osobní nástroj nebo jedinečný dárek.

Univerzální nůž je jako švýcarský nůž kuchyně – spolehlivý pomocník pro každý den. Šéfkuchařský nůž je zase generál, který velí všem surovinám – bez něj se neobejde žádná velká kuchyňská bitva.

Autor článku: Katerina Kralova