Holandský řízek - recept plný bohaté chuti
Holandský řízek je opravdová delikatesa, která se postará o nezapomenutelný zážitek pro vaše chuťové buňky. Představte si to – křupavou, zlatavou krustu, která se dokonale rozplývá na jazyku, jemné maso, které se krásně prohřeje a ukrývá v sobě bohatou náplň plnou šunky a sýra, který se při každém kousnutí roztéká do lahodné, krémové dokonalosti.
Tento pokrm je jako upgrade tradičního řízku – smažený, ale s nádechem luxusu, který si vychutnáte a zároveň vás zasytí. Ačkoliv recept pochází z Holandska, díky vynikající chuti a neodolatelnému vzhledu si svou oblíbenost rychle získal i u nás. Pojďme si jej představit.
Ingredience (pro 4 porce):
4 vepřové řízky (nejlépe z kýty nebo plece)
100 g šunky (ideálně kvalitní, nejlépe vařená nebo uzená)
100 g sýra (holandský sýr, jako je gouda nebo ementál, bude ideální)
1 vejce
100 g hladké mouky
100 g strouhanky
Sůl a pepř podle chuti
Olej na smažení (nebo máslo pro lepší chuť)
2 lžíce hořčice (volitelně)
Kousek másla na restování
Postup:
Příprava masa
Začněte tím, že si připravíte řízky. S použitím kvalitního a ostrého nože snadno a přesně nakrájíte maso na požadovanou tloušťku. Pokud jsou plátky pořád příliš silné, lehce je naklepejte paličkou, aby měly tloušťku rovnoměrnou, to zajistí rovnoměrné propečení. Osolte řízky a opepřete je z obou stran.
Příprava náplně
Na každý řízek naneste tenkou vrstvu hořčice (pokud ji máte rádi, ale můžete ji i vynechat). Na jednu polovinu řízku položte plátek šunky a přidejte tenké plátky sýra. Sýr by měl být spíše tvrdší, aby se při smažení neroztavil příliš rychle. Pomocí nože s tenkou a flexibilní čepelí, která je ideální na přesné a tenké řezy, snadno a precizně nakrájíte šunku i sýr na ideální plátky. Poté přeložte řízek na polovinu, čímž vytvoříte kapsu se sýrem a šunkou uvnitř.
Obalení
Připravte si tři misky – jednu s hladkou moukou, druhou s rozšlehaným vejcem a třetí se strouhankou. Řízky nejprve obalte v mouce, pak v vejci a nakonec ve strouhance, čímž získají krásně křupavou krustu.
Smažení
Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo. Řízky smažte na středně vysoké teplotě 4-5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Pokud chcete, aby řízky měly ještě jemnější chuť, můžete na konci smažení přidat kousek másla, které je krásně prozáří a dodá jim bohatší chuť.
Podávání
Holandský řízek je nejlepší podávat horký, ideálně s čerstvým zeleninovým salátem nebo hranolkami. Skvěle se hodí také s bramborami nebo bramborovou kaší, která dokonale doplní chuť masa a sýra.
Tipy:
- Pro ještě chutnější verzi můžete do náplně přidat kousek česneku nebo bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn, které skvěle ladí se surovinami - sýrem a šunkou.
- Pokud nemáte rádi vepřové maso, můžete zkusit i kuřecí řízky, které budou také skvělé.
Holandský řízek je sytý, chutný a skvěle se hodí na slavnostní příležitosti nebo jako pohodlné a vynikající nedělní jídlo. S kvalitními noži připravíte každý krok snadno a přesně – a užijete si nejen skvělou chuť, ale i radost z precizní přípravy.
Autor článku: Katerina Kralova
