Grilovací pomůcky

Při výběru sledujte především délku a pevnost hrotů, celkovou délku nástroje, použitý materiál a pohodlí rukojeti. Grilovací vidlička by měla umožnit bezpečnou manipulaci s masem v dostatečné vzdálenosti od žáru a současně poskytovat dobrou kontrolu při přidržování nebo porcování. V nabídce DAMANO najdete grilovací vidličky z nerezové oceli s různě provedenými rukojeťmi. Pro přípravu masa je můžete vhodně doplnit také noži na maso a ryby.

Grilovací vidlička slouží především k přidržování větších kusů masa při porcování, přenášení nebo kontrole jejich polohy. Dlouhé hroty pomáhají maso stabilizovat, aniž byste museli sahat příliš blízko k horkému grilu. Při samotném obracení steaků je ale vhodné maso zbytečně nepropichovat opakovaně, protože otvory mohou usnadnit únik šťávy. Pro kontrolu propečení je přesnější použít teploměr do masa.

Ano, ale nejlépe jako pomůcka při přidržování většího kusu masa nebo při jeho porcování po ugrilování. Při samotném grilování steaku není vhodné maso vidličkou opakovaně propichovat. Hotový steak nechte po sejmutí z grilu krátce odpočinout a při servírování použijte ostré steakové nože, které maso čistě krájí bez zbytečného trhání.

Teploměr do masa umožňuje kontrolovat vnitřní teplotu pokrmu bez odhadování podle barvy povrchu nebo opakovaného rozkrajování. Sondu vpichujte do nejsilnější části masa a vyhněte se přímému kontaktu s kostí, která může výsledek zkreslit. Teploměr je praktický při přípravě steaků, větších kusů hovězího a vepřového masa i drůbeže a pomáhá dosáhnout požadovaného stupně propečení.

Na porcování syrového masa před grilováním se hodí kvalitní nůž na maso nebo šéfkuchařský nůž. Pokud potřebujete oddělit maso od kostí, využijete vykosťovací nůž. Hotové steaky a další grilované porce se nejlépe servírují s ostrými steakovými noži. Správně zvolený nůž usnadní přípravu před grilováním i následné porcování na talíři.

Vidličku držte pevně za rukojeť a používejte ji především ke stabilizaci nebo přenášení větších kusů jídla. Při práci nad grilem myslete na to, že kovová část se může působením vysoké teploty zahřívat. Maso nepropichujte vícekrát, než je nutné, a při porcování jej položte na stabilní kuchyňské prkénko. Ostré hroty po použití ukládejte tak, aby při manipulaci nehrozilo poranění.

Po použití odstraňte z hrotů zbytky masa, tuku a marinády a nástroj důkladně umyjte. Způsob mytí přizpůsobte materiálu rukojeti a doporučení výrobce konkrétního modelu. Před uložením nechte vidličku úplně vyschnout. Ostré hroty by neměly volně vyčnívat v zásuvce mezi ostatním náčiním, kde by mohly způsobit poranění nebo poškodit další kuchyňské vybavení.

Praktickým doplňkem je teploměr do masa pro kontrolu propečení a kvalitní nůž na maso pro přípravu a porcování surovin. Při servírování oceníte steakové nože a pro bezpečné krájení také dostatečně velké kuchyňské prkénko. Kombinace vhodných nástrojů usnadní přípravu masa před grilováním, kontrolu během pečení i následné servírování.