Grilovací vidlička

Grilovací vidlička slouží především k bezpečnému přidržování, přenášení a porcování větších kusů masa. Dlouhé hroty pomáhají maso stabilizovat a delší konstrukce nástroje umožňuje pracovat v pohodlnější vzdálenosti od rozpáleného grilu. Využijete ji například při manipulaci s pečení, kuřetem nebo větším kusem grilovaného masa. Je praktickým doplňkem dalšího grilovacího náčiní.

Sledujte především pevnost a délku hrotů, celkovou délku nástroje, materiál a provedení rukojeti. Vidlička by měla při přidržování masa působit stabilně a dobře se ovládat i při práci s větší porcí. Praktická je odolná nerezová ocel a ergonomická rukojeť, která dobře sedí v ruce. Pokud grilujete často, věnujte pozornost také vyvážení a způsobu údržby – nástroj budete během přípravy jídla používat opakovaně.

Použít ji lze, ale steak není vhodné během grilování zbytečně opakovaně propichovat. Pro běžné obracení porcí proto mohou být šetrnější grilovací kleště nebo obracečka. Vidlička je velmi praktická při přidržení většího kusu masa, jeho přemístění nebo následném porcování. Po ugrilování nechte steak podle typu a velikosti krátce odpočinout a při servírování použijte ostré steakové nože.

Příkladem z nabídky DAMANO je HEZHEN® grilovací vidlička Fork BARK X02 (6"). Je vyrobená z nerezové oceli 430, váží 209 g a má ergonomickou rukojeť z červeného dřeva se třemi nýty. Dřevěná rukojeť zároveň dobře ukazuje, proč je při výběru grilovacího náčiní vhodné sledovat nejen kovovou pracovní část, ale také pohodlí úchopu a doporučený způsob údržby.

Grilovací vidlička je nástroj pro manipulaci s jídlem, nikoli pro přesné určení jeho vnitřní teploty. Rozkrajování nebo opakované propichování masa navíc není spolehlivou metodou kontroly propečení. Přesnější informace poskytne teploměr do masa, jehož sondu vložíte do vhodné části připravovaného pokrmu. Vidličku tak můžete využít k manipulaci a stabilizaci masa a teploměr k samotné kontrole teploty.

Vidličku držte pevně za rukojeť a ostré hroty směřujte vždy od těla a ostatních lidí. Při práci nad grilem počítejte s vysokou teplotou roštu i s možností zahřátí kovových částí nástroje. Při porcování přeneste maso na stabilní kuchyňské prkénko a vidličkou jej přidržujte pouze takovou silou, jaká je nutná. Po použití ji ukládejte tak, aby ostré hroty volně nevyčnívaly mezi ostatním náčiním.

Po grilování z hrotů odstraňte zbytky masa, tuku a marinády a vidličku umyjte co nejdříve po použití. Způsob čištění vždy přizpůsobte materiálu rukojeti a pokynům výrobce. Zejména modely s dřevěnou rukojetí není vhodné dlouhodobě namáčet. U grilovacích vidliček HEZHEN z nabídky DAMANO výrobce doporučuje ruční mytí a následné osušení, nikoli mytí v myčce.

Pro přípravu a porcování větších kusů se hodí kvalitní nůž na maso, zatímco teploměr do masa pomůže přesněji kontrolovat vnitřní teplotu během grilování. Při servírování steaků využijete steakové nože a pro porcování dostatečně velké kuchyňské prkénko. Dobře sestavená grilovací výbava tak pokryje přípravu surovin, manipulaci nad grilem, kontrolu teploty i následné servírování.