Každý, kdo strávil nějaký čas v kuchyni, ví, že ostrý nůž je základem úspěchu. Ostrý nůž nejen usnadňuje práci, ale také zvyšuje bezpečnost při vaření. Tupý nůž totiž vyžaduje větší tlak, což může vést k nehodám. Udržování nožů ostrých je přitom jednodušší, než se zdá. Připravili jsme pro vás několik tipů, jak se o své nože správně starat.
Používejte správné techniky krájení
Jedním z klíčových faktorů, které ovlivňují ostrost nože, je způsob, jakým s ním pracujete. Pokud nožem narážíte přímo na tvrdé povrchy, jako jsou skleněné či kamenné krájecí desky, ostří rychle ztratí svou funkčnost. Proto je důležité používat měkčí krájecí podložky, jako jsou ty ze dřeva nebo plastu. Tyto materiály šetří ostří nože a prodlužují jeho životnost.
Držte své nože ostré
Broušení nože je základním úkonem, který udržuje jeho ostrost. Nože by měly být broušeny podle frekvence jejich používání. Prostě, když cítíte, že to není ono... Existují různé nástroje na broušení či ostření:
- Ocílka: Tento nástroj není určen k broušení v pravém slova smyslu, ale k udržení ostří v době mezi jednotlivými broušeními. Ocílku můžete použít při každém vaření.
- Brousek: Existují různé typy brousků – od klasických kamenných až po elektrické. Kamenné brousky umožňují lepší kontrolu nad úhlem broušení, zatímco elektrické jsou rychlejší a jednodušší na použití.
Broušení profesionálem: Pokud si nejste jistí svou technikou, můžete nože jednou za čas odnést k profesionálnímu brusiči. Ten se postará o dokonalé naostření, aniž by poškodil čepele. Ale pozor - nesvěřujte je komukoli, jen těm odborníkům, u kterých jste si jisti kvalitou jejich práce.
My vám nože vám nabrousíme na profesionálních bruskách, s láskou k nožům a s úctou k mistrům, kteří je vyrábějí. Vše o broušení najdete zde.
Správné skladování nožů
Uložení nože je dalším faktorem, který má vliv na jeho ostrost. Pokud nože házíte do zásuvky, kde se neustále otírají o jiné kuchyňské náčiní, ostří se rychleji otupí. Zvažte následující způsoby skladování:
Magnetický držák: Jedná se o praktické a estetické řešení. Nože jsou na magnetickém držáku vystaveny ve vzduchu a nejsou v kontaktu s jinými předměty.
Blok na nože: Klasický způsob, jak bezpečně uložit nože. Důležité je zajistit, aby nože byly do bloku vkládány ostřím nahoru nebo do speciálních drážek, které minimalizují tření.
Ochranné pouzdro: Pokud nemáte dostatek místa na držák nebo blok, můžete nože uložit do ochranného pouzdra předtím, než jej uložíte do zásuvky.
Myjte nože ručně
Myčka nádobí není ideálním místem pro nože. Vysoké teploty a agresivní čisticí prostředky mohou poškodit jejich ostří a zkrátit životnost. My to přímo odsuzujeme. Nejlepší je nože umývat ručně pod tekoucí vodou ihned po použití. Používejte jemnou houbičku a mírné čisticí prostředky, abyste zabránili zbytečnému poškrábání nebo poškození.
Dávejte pozor na to, co krájíte
I když jsou nože navrženy k tomu, aby zvládly různé druhy surovin, je důležité nepoužívat běžný kuchyňský nůž na tvrdé předměty, jako jsou kosti nebo zmražené potraviny. Pro tyto účely použijte speciální nůž nebo sekáček, který je určený pro těžší práce.
Investujte do kvalitních nožů
Na závěr je důležité zmínit, že kvalitní nože mají nejen lepší ostří, ale také delší životnost. Investice do kvalitních nožů z nerezové oceli, damascénské oceli nebo uhlíkové oceli se vyplatí. Kvalitní nůž si zachovává ostrost mnohem déle a lépe se brousí.
Udržování nožů ostrých nemusí být složité. Stačí dodržovat základní pravidla, jako je správná technika krájení, pravidelné broušení, bezpečné skladování a šetrné mytí. Ostrý nůž je nejen účinnější, ale také bezpečnější. Věnujte péči svým nožům a oni vám to vrátí a práce s nimi vás bude jenom těšit a bavit.