Kuchyňské nože Granton

Kuchyňský nůž Granton je určený hlavně k dlouhým, plynulým řezům při plátkování šunky, prosciutta, pečeného i syrového masa. Využijete jej také při porcování větších kusů a jemném krájení ryb; pro širší výběr podle stejného způsobu práce se podívejte na filetovací nože.

Čepel by měla být dost dlouhá, abyste surovinu prořízli pokud možno jedním tahem bez pilování. Pro běžné porce stačí kratší a lépe ovladatelná varianta, na velkou šunku, pečeni nebo celý filet se hodí delší čepel; vždy porovnejte její rozměr s největší surovinou a pracovním prostorem.

Ano, tenké filety ryb nebo větší zeleninu může krájet na rovnoměrné plátky, pokud vedete čepel dlouhým tahem. Na drobné loupání, sekání bylinek a univerzální práci však bývá praktičtější kratší nůž z kategorie univerzálních kuchyňských nožů.

Granton mívá dlouhou užší čepel zaměřenou na čisté plátkování, zatímco obecný nůž na maso může být kratší, vyšší nebo robustnější podle porcování a vykosťování. Při výběru proto sledujte tvar, délku, pružnost a doporučené použití konkrétního modelu v nabídce nožů na maso.

Ne. Tvrdé mražené potraviny, kosti, páčení a kroucení mohou poškodit ostří nebo špičku. Surovinu nechte bezpečně povolit a na kosti použijte nástroj, jehož výrobce takové zatížení výslovně dovoluje.

Po použití jej ručně omyjte jemným prostředkem, ihned osušte a nenechávejte ve dřezu. Myčka může poškodit ostří i rukojeť; při ukládání chraňte čepel v obalu na kuchyňský nůž nebo ve vhodném stojanu, aby nenarážela do dalších kovových předmětů.

Interval závisí na četnosti používání, oceli a podložce. Broušení je na místě, když nůž místo čistého řezu surovinu mačká nebo vyžaduje větší tlak; zvolte brousek na nože kompatibilní s materiálem a úhlem ostří uvedeným u konkrétního modelu.

Základem je stabilní kuchyňské prkénko, které neklouže a je šetrné k ostří. Smysl dává také vhodný brousek a bezpečný obal či stojan; doplňky vybírejte podle délky a šířky konkrétní čepele.