Nože na maso a ryby
Ostré a neústupné! To jsou nože na maso s možností gravírování monogramů, loga nebo textu, prodlouženou zárukou na 3 roky a dopravou zdarma od 1 000 Kč.
Když přijde na maso, tahle ostří neznají slitování. Projedou hovězími žebry, vykostí kuře jedním tahem a vezmou si na paškál i pořádnou krkovici. Žádné tahání, žádné trhání – jen čistý a rozhodný řez. Rukojeť poskytuje jistotu úchopu, takže máte nad porcovaním, řezáním i filetováním vždy pevnou ruku. Steak na grilu, svíčková na smetaně nebo divočina, naše nože na maso a ryby nehrají na tupé dohody. Jedna čepel, jeden tah a žádná diplomacie.
TIP: Objevte RADY A NÁVODY, které vám usnadní vaření: Druhy steaků: Jak si vybrat ten pravý?
Řazení produktů
16 položek celkem
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
16 položek celkem
Nůž na maso a ryby
Nože na maso a ryby od Damano jsou stavěné na pořádnou práci. V kuchyni obstojí při vykosťování, filetování až po porcování velkých flákot. Jsou navržené tak, aby řezy byly úhledné, rychlé a bez zbytečné námahy. Hovězí, vepřové, drůbež i jemnější maso – s žádnou surovinou nevedou debaty. A pokud přijde na vnitřnosti, sádlo či kůži, dokazují, že jejich oblíbená univerzálnost má opravdu široký záběr. Tak co – svěříte vítězný tah do rukou řeznické čepele?
Maso bez pilování, porce s respektem
Dobrý nůž na maso jde jistě skrz vlákna, drží stopu řezu a nechá vyniknout šťavnatost i strukturu.
- Kuchyňské nože na maso HEZHEN – Precizní řez a pevná kontrola: čisté plátky, minimum tlaku, maximum jistoty.
- Kuchyňské nože na maso SWITYF – Svižný, plynulý tah, který bere vláknem správně – porce rovné, povrch čistý.
- Kuchyňské nože na maso DAMANO – Charakter a autorita v ruce: stabilita, vyvážení a řez, který působí profesionálně.
Nože na ryby
Když je potřeba jistota u kosti, rozhoduje správný tvar čepele.
- Nůž Deba – Rybí specialista u kosti: robustní čepel pro jisté porcování kolem páteře, hlavy i žeber.
👉 Zaujaly vás nože na ryby a maso? Tím naše nabídka zdaleka nekončí! Věděli jste, že u nás najdete i prkénka, brousky, ocílky, stojany na nože nebo sushi koutek?
🔪 I váš starý nůž na ryby a maso si zaslouží ostrou kondici – využijte naše profesionální broušení a dejte mu druhý dech.
Nejčastější dotazy na nože na maso a ryby
Jak vybrat kvalitní nůž na maso?
Při výběru nože na maso zohledněte především způsob použití, délku a tvar čepele, její pružnost, použitou ocel a provedení rukojeti. Na běžné krájení a porcování vykostěného masa se hodí šéfkuchařský nůž. Pro oddělování masa, šlach a vaziva od kostí zvolte vykosťovací nůž s úzkou a dobře ovladatelnou čepelí, zatímco na ryby je vhodný pružnější filetovací nůž, který dokáže kopírovat kostru. Na hrubší sekání použijte pouze odpovídající sekací nůž určený pro daný typ práce. Nůž by měl bezpečně sedět v ruce a umožňovat přesný řez bez zbytečně silného tlaku.
Jaký je rozdíl mezi filetovacím a vykosťovacím nožem?
Filetovací nůž mívá tenkou, úzkou a pružnější čepel, která dokáže kopírovat kosti a tvar ryby. Usnadňuje oddělení filetu od kostry i odstranění kůže. Vykosťovací nůž má zpravidla pevnější, špičatou a dobře ovladatelnou čepel určenou k oddělování masa, šlach a vaziva od kostí. Oba typy se mohou v některých úkolech částečně zastoupit, ale specializovaný nůž obvykle nabídne lepší kontrolu a menší ztráty masa.
Jaký nůž použít na syrové maso, steaky a ryby?
Na krájení větších kusů syrového vykostěného masa se hodí šéfkuchařský nůž nebo dobře ovladatelný univerzální nůž. Pro oddělování masa od kostí použijte vykosťovací nůž a při zpracování ryb pružný filetovací nůž. K porcování hotového masa přímo na talíři slouží steakové nože, které snadno proříznou opečený povrch i šťavnatý vnitřek masa bez zbytečného trhání.
Lze nožem na maso sekat kosti a zmrazené potraviny?
Běžný kuchyňský, filetovací ani vykosťovací nůž není určený k sekání tvrdých kostí, páčení nebo krájení zmrazených potravin. Mohlo by dojít k vyštípnutí ostří, deformaci čepele nebo poranění. Na hrubší sekání používejte pouze odpovídající robustní nástroj z kategorie sekacích nožů a vždy respektujte určení konkrétního modelu. Ani každý sekáček není automaticky vhodný na tvrdé kosti, proto se řiďte popisem výrobku a doporučením výrobce.
Jak správně krájet maso, aby se netrhalo?
Používejte dostatečně ostrý nůž a maso krájejte dlouhými plynulými tahy místo silného tlačení nebo krátkého pilování. U hotového masa zpravidla řežte napříč směrem svalových vláken, protože výsledné porce budou jemnější a snáze se budou jíst. Před krájením nechte pečené maso krátce odpočinout, aby při řezu neztratilo zbytečně mnoho šťávy. Pracujte na stabilním kuchyňském prkénku a surovinu přidržujte mimo dráhu čepele.
Mohou se nože na maso mýt v myčce?
Kvalitní nože na maso a ryby do myčky nedoporučujeme. Vysoká teplota, agresivní mycí prostředky a nárazy do ostatního nádobí mohou otupit ostří, poškodit povrch čepele nebo narušit rukojeť. Nůž po použití umyjte ručně vlažnou vodou s jemným prostředkem a ihned jej osušte. Po kontaktu se syrovým masem důkladně umyjte také prkénko a pracovní plochu a zabraňte jejich kontaktu s již hotovými potravinami.
Jak brousit nůž na maso a udržet jej ostrý?
Ocílka slouží především k průběžnému srovnání jemně vychýleného břitu, zatímco brousek na nože obnovuje skutečně otupené ostří. Vhodnou metodu a úhel broušení přizpůsobte konkrétní oceli a geometrii čepele. Pružné filetovací čepele a výrazně poškozená ostří vyžadují opatrnou práci; při nejistotě je vhodné využít profesionální broušení nožů.
Co dokoupit k noži na maso a jak jej správně skladovat?
Základem je stabilní kuchyňské prkénko ze dřeva nebo vhodného plastu. Skleněné, keramické a kamenné podložky ostří rychle otupují. Pro bezpečné uložení použijte blok na nože, magnetický držák na nože nebo samostatný obal na kuchyňský nůž. Nůž neukládejte volně mezi příbory, kde se může poškodit ostří a hrozí poranění při sahání do zásuvky.