Letní grilování
Letní grilování
od přípravy
až po servírování
Dobré grilování nezačíná až ve chvíli, kdy položíte maso na rozpálený rošt. Rozhoduje už správná příprava surovin, přesný řez, kontrola teploty a náčiní, se kterým máte vše bezpečně pod kontrolou.
Vyberte si nože, teploměry do masa, prkénka a další vybavení, které vám pomůže připravit šťavnaté maso, rovnoměrně propečené špízy i zeleninu, která si zachová správnou strukturu.
Přesný řez je základ dobrého výsledku
Stejně velké kusy masa a zeleniny se připravují rovnoměrněji. Ostrá čepel navíc suroviny zbytečně nemačká, netrhá ani z nich nevytlačuje tolik šťávy při následném porcování.
Na běžnou přípravu využijete kuchařský nůž nebo Santoku. Pro čisté plátky hotového masa se hodí delší porcovací nůž, zatímco pružnější filetovací čepel usnadní práci s rybami.
| Univerzální příprava masa a zeleniny | Kuchařský nůž / Santoku |
| Odstranění blan a práce kolem kostí | Vykošťovací nůž |
| Čisté plátky hotového masa | Porcovací / Carving nůž |
| Příprava ryb a filetů | Filetovací nůž |
🔪 TIP na článek:
Který typ nože potřebujete a kdy ho použít?
Teplotu masa nemusíte odhadovat
Barva povrchu ani čas strávený na grilu samy o sobě neřeknou, co se děje uvnitř masa. Teploměr vám pomůže lépe určit okamžik, kdy je maso připravené podle vašich představ.
U kuřete, burgerů a větších kusů masa navíc pomáhá ověřit, zda je pokrm dostatečně prohřátý i uvnitř.
🌡️ TIP na článek:
Jak správně měřit teplotu a jak dosáhnout dokonalé šťavnatosti?
Rychlá kontrola menších kusů masa
↳ Vpichový teploměrDelší příprava jednoho kusu masa
↳ Teploměr s ponechanou sondouVíce kusů nebo druhů masa najednou
↳ Model s více sondamiChcete se věnovat hostům
↳ Bezdrátový teploměr s upozorněnímMějte maso pod kontrolou.
A čas na své hosty.
Grilování nemá znamenat, že celý večer stojíte u roštu. Správně zvolené vybavení vám pomůže připravit jídlo s větším klidem a věnovat se lidem kolem stolu.
Bezpečně a pohodlně u grilu
Dobré grilovací náčiní vám umožní maso bezpečně přidržet, obrátit nebo přenést bez zbytečného přibližování k žáru. Důležitý je pevný úchop, dostatečná délka a provedení, které se při práci neohýbá.
Zástěra chrání oblečení a může nabídnout praktické místo pro drobné pomůcky, které chcete mít během přípravy po ruce.
4 jednoduché kroky k lepšímu výsledku
Krájejte stejně velké kusy
Podobně velké porce se připravují přibližně stejnou dobu a rovnoměrněji se propečou.
Povrch masa předem osušte
Suchý povrch se na grilu lépe opeče a méně se přichytává na rošt.
Teplotu měřte uvnitř masa
Sondu vložte do nejsilnější části, mimo kost a daleko od povrchu.
Nechte maso krátce odpočinout
Po sundání z grilu maso hned nekrájejte — šťáva se rovnoměrně rozloží.
Od krájení rovnou k servírování
Po sundání z grilu dopřejte masu krátký odpočinek a potom ho naporcujte ostrým nožem na dostatečně prostorném prkénku.
Dřevěné prkénko můžete využít nejen při přípravě, ale také k servírování masa, sýrů, pečiva nebo zeleniny přímo na stůl. Ke steakům se hodí ostré steakové nože, které maso čistě ukrojí bez zbytečného tlaku a trhání.
Ostré nože i na další grilování
Ani kvalitní nůž nezůstane ostrý bez pravidelné péče. Ocílka pomáhá průběžně srovnávat ostří, zatímco brousek nebo brusný kámen obnoví jeho ostrost ve chvíli, kdy už běžné obtahování nestačí.
Dřevěná prkénka myjte ručně, nenechávejte je dlouho ve vodě a pravidelně obnovujte jejich ochranu vhodným olejem nebo balzámem.
Po každém použití
Nůž umyjte ručně, hned pečlivě osušte, neskladujte mokrý.
Průběžně
Ostří udržujte vhodnou ocílkou nebo obtahovacím nástrojem.
Když nůž vyžaduje větší tlak
Použijte brousek, brusný kámen nebo profesionální broušení.
Co připravit na první letní grilování?
Vybrali jsme recepty a návody, které využijete při běžném rodinném grilování i při večeru s přáteli. U každého receptu najdete doporučené vybavení, které usnadní přípravu.
Jak připravit dobrý hovězí steak?
Výběr masa, příprava, měření teploty a správný okamžik pro porcování.
Doporučené vybavení
Domácí špízy rovnoměrně propečené
Jak krájet maso a zeleninu, aby nebyla část syrová a jiná vysušená.
Doporučené vybavení
Jak správně měřit teplotu masa
Kam umístit sondu, kdy maso kontrolovat a jak se vyhnout nepřesnosti.
Doporučené vybavení
Jak krájet bylinky, aby nezčernaly a neztratily aroma?
Bylinky dokážou chuť jídla vyladit během pár vteřin, ale stejně rychle o svou svěžest přijdou, když se s nimi zachází hrubě.
Doporučené vybavení
Jak dochutit jídlo, aby mělo výraznější chuť
Někdy stačí pár kapek citronu, jindy špetka soli nebo trochu másla navíc, a jídlo najednou přestane působit unaveně
Doporučené vybavení
Druhy steaků: Jak si vybrat ten pravý
Grilovaný steak z hovězího masa patří mezi největší kulinářské požitky. Ať už máte rádi jemné, šťavnaté maso nebo výraznější steakovou chuť, správný výběr řezu je základ úspěchu.
Doporučené vybaveníVýbava podle situace
Nemusíte pořizovat všechno. Začněte kombinací, kterou skutečně využijete při jídlech, která připravujete nejčastěji.
Základ pro první grilovací sezonu
Univerzální kuchařský nůž, základní teploměr, prostorné prkénko.
Pro zákazníka, který chce funkční minimum.
Vybrat základní výbavuSteakový večer
Teploměr, porcovací nůž, steakové nože, servírovací prkénko.
Pro zákazníka, který nejčastěji připravuje hovězí pro hosty.
Vybrat výbavu na steakyDárek pro milovníka grilování
Prémiový nůž nebo steakový set, prkénko, gravírování, dárkové provedení.
Pro zákazníka hledajícího praktický a hodnotný dárek.
Vybrat dárek ke grilování
Výbavu vybíráme podle toho, jak se skutečně používá
Produkty nevybíráme jen podle vzhledu nebo počtu technických parametrů. Důležité je, jak se drží, jak se s nimi pracuje a pro jaký způsob přípravy dávají smysl.
Když si nebudete jistí, který nůž, teploměr nebo prkénko zvolit, poradíme vám podle toho, co nejčastěji grilujete.
Na co se nejčastěji ptáte
Připravte se na grilování
bez zbytečného odhadování
Vyberte si vybavení, které vám usnadní přípravu, pomůže kontrolovat propečení a zpříjemní společné servírování.