Nože Santoku
Rychlé a obratné! To jsou Santoku nože s možností gravírování monogramů, loga nebo textu, prodlouženou zárukou na 3 roky a dopravou zdarma od 1 000 Kč.
San = tři, Toku = ctnosti - Tři ctnosti v jednom noži: sekání, řezání a krájení na kostičky. Tento japonský mistr kombinuje sílu šéfkuchařského nože s precizností nakiri a v kuchyni působí jako samuraj s čepelí. Zeleninu promění na papírově tenké plátky během vteřin a maso rozkrojí s elegancí jediného tahu. Díky rovné hraně máte při práci absolutní kontrolu. Nůž Santoku je prostě důkaz, že i v kuchyni může vládnout disciplína s lehkostí japonské tradice.
TIP: Objevte RADY A NÁVODY, které vám usnadní vaření: Šéfkuchařský nůž nebo Santoku?
Řazení produktů
Výpis produktů
Nůž Santoku
SANTOKU, symbol japonské kuchyně, přináší do vaření rovnováhu, ostrost a neochvějnou všestrannost. Rovná hrana a široká čepel se pohybuje s lehkostí samurajského meče – houpavý i přímý pohyb zvládne sekání bylinek, porcování masa i krájení zeleniny na dokonale rovné plátky. Horní část čepele plynule přechází do rukojeti, což zajišťuje pohodlí a stabilitu i při delší práci. Čepel Santoku mívá délku 13 až 20 cm – rozsah, který ctí tradici a dává prostor vybrat si nůž odpovídající vaší ruce i stylu práce. Santoku je nůž, v němž se odráží duch bushidó – soulad disciplíny, přesnosti a respektu k nástroji. Tak co – pozvete do kuchyně mistra tří ctností?
Přednosti? RYCHLOST A PŘESNOST
👉 Zaujal vás Santoku nůž? Tím naše nabídka zdaleka nekončí! Věděli jste, že u nás najdete i obaly na nože, teploměry do masa nebo kuchařské tašky?
🔪 I váš starý nůž si zaslouží ostrou kondici – využijte naše profesionální broušení a dejte mu druhý dech.
Nejčastější dotazy na nože Santoku
Jak vybrat kvalitní nůž Santoku?
Při výběru nože Santoku sledujte především délku a výšku čepele, použitou ocel, hmotnost, vyvážení a tvar rukojeti. Kratší Santoku se snadněji ovládá při přesném krájení, delší čepel zase zvládne větší kusy zeleniny, masa nebo ryb. Široká čepel by měla poskytovat dostatek prostoru pro bezpečné vedení klouby prstů a nůž by měl v ruce působit jistě bez nepříjemného tlaku. Pro většinu běžných kuchyňských úkolů je praktické Santoku s čepelí přibližně 16 až 18 cm.
K čemu se používá nůž Santoku?
Santoku je všestranný kuchyňský nůž určený především ke krájení, plátkování a sekání běžných surovin. Hodí se na zeleninu, ovoce, bylinky, maso bez kostí, ryby i sýry. Široká čepel usnadňuje přípravu pravidelných plátků a kostiček a lze ji využít také k přenesení nakrájených surovin z prkénka do nádoby. Santoku není určené k sekání tvrdých kostí, otevírání obalů, páčení ani krájení zmrazených potravin.
Jaký je rozdíl mezi nožem Santoku a šéfkuchařským nožem?
Santoku bývá kratší, má širokou čepel, méně výraznou špičku a rovnější profil ostří. Dobře se proto ovládá při přesných řezech vedených shora dolů nebo mírně dopředu. Klasický šéfkuchařský nůž mívá delší a více zakřivenou čepel, která lépe podporuje kolébkové krájení. Oba nože zvládnou maso, zeleninu, ovoce i bylinky; vhodnější volba závisí hlavně na preferované technice krájení, velikosti ruky a pracovním prostoru.
Jaký je rozdíl mezi nožem Santoku a Nakiri?
Santoku je víceúčelový nůž se špičkou, takže vedle zeleniny zvládne také maso bez kostí, ryby a další běžné potraviny. Nakiri má téměř obdélníkovou čepel a rovnější ostří zaměřené především na rychlé a přesné zpracování zeleniny. Pokud hledáte jeden všestranný nůž pro každodenní vaření, je Santoku praktičtější. Jestli často připravujete velké množství zeleniny a krájíte převážně pohybem shora dolů, může vám lépe vyhovovat Nakiri.
K čemu slouží výbrusy na čepeli nože Santoku?
Některé nože Santoku mají po stranách čepele oválné nebo podélné výbrusy, které se označují také jako grantonové výbrusy. Při krájení vytvářejí mezi čepelí a surovinou malé vzduchové mezery, a mohou tak omezit přilnavost tenkých plátků brambor, okurek, cuket, masa nebo sýra. Výbrusy však nenahrazují kvalitní ostří ani správnou techniku. U velmi vlhkých nebo škrobovitých potravin se mohou jednotlivé kousky na čepel přichytávat i nadále.
Jakou délku a materiál nože Santoku zvolit?
Santoku s kratší čepelí kolem 13 až 16 cm je lehké a obratné, zatímco délka přibližně 17 až 20 cm poskytuje více prostoru pro větší suroviny a delší řezy. Materiál vybírejte podle požadované ostrosti, houževnatosti a náročnosti údržby. Damaškové nože zaujmou vrstvenou kresbou a jemným ostřím, nože z německé oceli bývají houževnaté a praktické pro každodenní používání. Nabídku doplňují také nože ze speciální nerezové oceli. Vlastnosti konkrétní čepele ovlivňuje vedle druhu oceli také její tvrdost, tepelné zpracování a geometrie ostří.
Jak správně používat, mýt a brousit nůž Santoku?
Santoku veďte kontrolovaným pohybem shora dolů nebo mírně dopředu a při krájení nepáčte čepel do stran. Používejte dřevěné nebo plastové kuchyňské prkénko; sklo, keramika a kámen ostří rychle otupují. Nůž myjte ručně ve vlažné vodě a ihned jej osušte, protože myčka může poškodit ostří, povrch i rukojeť. Ocílka slouží především k průběžnému srovnání břitu, zatímco brousek na nože obnovuje otupené ostří. Poškozenou čepel je vhodné svěřit na profesionální broušení nožů.
Co dokoupit k noži Santoku a jak jej bezpečně skladovat?
K noži Santoku se hodí dostatečně velké kuchyňské prkénko a vhodná pomůcka pro pravidelnou údržbu ostří z kategorie broušení nožů. Pro bezpečné uložení použijte blok na nože, magnetický držák na nože nebo vhodný obal na kuchyňský nůž. Santoku neukládejte volně mezi příbory, kde se může poškodit ostří a hrozí poranění při hledání v zásuvce. Pro vybavení kuchyně více typy čepelí můžete zvolit také sadu kuchyňských nožů.